图为柳州螺蛳粉餐饮家产链繁华峰会现场。李娇阳摄
中新网广西消息6月10日电（李娇阳） “指望经过深入产销对于接单干，强化连锁繁华、宗旨厨房、配送编制修建以及原质料品格把控等，进一步进步口感以及韵味，多发觉有名的实体店连锁品牌，将纯粹的柳州味道传播进来。”柳州市二级巡视员莫仲彪9日示意。
当日，柳州螺蛳粉餐饮家产链繁华峰会正在广西柳州市举办。来自世界各地的螺蛳粉损耗、电商等范畴的企业代表齐聚一堂，共商螺蛳粉家产品牌化、连锁化繁华方向。会上，柳州市螺蛳粉协会与饿了么毗连揭晓《2023螺蛳粉品类繁华讲述》。
饿了么行业经营及供应链各人唐柏文正在分解《2023螺蛳粉品类繁华讲述》时指出，从堂食、外卖到预包装产物，柳州螺蛳粉产物业态延续改革，已发端构建起家产链繁华模式，同时，螺蛳粉现有的品牌连锁率正在15%上下，还有很大的增添空间。
自2014年第一包袋装螺蛳粉问世以后，柳州螺蛳粉乘上互联网的西风，从陌头小吃一跃成为中国小吃界的“网红”，并动员1、二、三家产混合繁华，发觉百亿“身价”。正在这个集纳习惯特点、地带文明、乡愁风味以及商业体味的小吃里，也许窥见柳州这座都会的转型之路。
柳州市螺蛳粉家产繁华焦点主任卢世昌先容，柳州市现有袋装螺蛳粉损耗企业130余家，世界实体店超3万家，柳州螺蛳粉原质料家产亦朝着领域化、品牌化、家产化、规范化的方向繁华。
“地带美食离没有开原产地的供应链与办事。饿了么与柳州市螺蛳粉协会对于行业施行调研，树立了地带美食的当中三因素，即地带特点基地、地带特点食材和地带特点工艺。”阿里要地糊口团体副总裁胡秋根示意，以原产地螺蛳粉相干规范为当中，面向世界供给柳州原产地办事，有助于完结“柳州规范、寰球餐饮”。
正在中国另一人民小吃——沙县小吃身上，“规范化、品牌化、家产化”的力气得以凸显。经过构建“总公司、子公司、终端店”三级架构，由各地创制子公司担任直营或加盟连锁，食材一致洽购、一致损耗、一致配送，同时从店铺选址、产物定位、视觉包装、食品安全规范以及人员训练等方面施行规范化办理…… 如今，沙县小吃品牌已撬动寰球数万家门店。
“品牌的基本是产物。”广西微念副董事长兼杭州微念餐饮新需要担任人杨叶护示意，柳州螺蛳粉应从快销模式转向品牌启动，规范化、领域化、数字化、一站式办事是赋能螺蛳粉餐饮品牌高质量繁华的四风雅向。
如今，柳州螺蛳粉原质料种养、加工、洽购等全家产链地点规范仍正在不停完满，用规范化让柳州纯粹韵味“飘喷鼻”国内外。同时，柳州螺蛳粉正朝着品牌化、连锁化方向发力，纯粹螺蛳粉得以扎根异地。（完）